冷凍食品夏天要怎么運輸 冷凍食品運輸國家標準 冷運知識分享

夏日炎炎，各種冷凍食品成為了熱銷品。我們可以直接在便利店或超市買到心儀的冷凍食品，但是冷凍食品從生產(chǎn)商到批發(fā)商再到零售商，中間的流程少不了要包裝運輸，冷凍食品夏天要怎么運輸？冷凍食品在運輸過程中如何保溫呢？下面maigoo小編就來給大家科普一下關(guān)于冷運的小知識，感興趣的話就接著往下看吧。

冷凍食品運輸國家規(guī)定 2   冷凍食品物流包裝   冷凍食品的包裝材料應(yīng)符合國家相應(yīng)食品包裝材料的質(zhì)量衛(wèi)生標準要求，耐低溫，具有良好密閉性和低水蒸氣滲透性。 冷凍食品的運輸包裝應(yīng)堅固完整，應(yīng)有足夠的防濕、耐壓強度，封口嚴密，不易散包，便于運輸和裝卸。 運輸包裝尺寸宜符合GB/T 15233和GB/T 16471的規(guī)定，兼顧GB/T 16470托盤包裝要求以及冷凍集裝箱、冷藏車、冷凍船(艙)等國家或行業(yè)標準的尺寸規(guī)定。   冷凍食品物流標志   冷凍食品的運輸包裝標志應(yīng)清晰、牢固，圖標標志的名稱和圖形、顏色、打印位置等應(yīng)符合GB/T 191規(guī)定。 運輸包裝上宜采用GB/T 191中“溫度極限”標志或以文字注明儲藏、運輸溫度。 運輸包裝收發(fā)貨標志應(yīng)符合GB/T 6388規(guī)定。     冷凍食品物流運輸     冷凍食品儲存相關(guān)規(guī)定     未按規(guī)定運輸冷凍食品的處罰  

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百三十二條：違反本法規(guī)定，未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

  運輸設(shè)備要求 冷凍食品運輸設(shè)備應(yīng)具備一定的制冷能力以及良好的隔熱保溫性能，確保運輸期間廂體達到-18℃及以下的溫度要求。可采用冷藏車、冷藏集裝箱、冷藏船、冷藏列車和附帶蓄冷設(shè)施的運輸設(shè)備。 運輸設(shè)備廂體應(yīng)符合國家有關(guān)法規(guī)和標準對食品容器的規(guī)定，應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無毒、無害、無污染、無異味。廂體內(nèi)壁使用光滑、防水、防銹、耐腐蝕的材料。 冷凍食品運輸設(shè)備性能應(yīng)符合國家法規(guī)和標準對食品冷鏈運輸設(shè)備性能要求，定期對制冷設(shè)備進行保養(yǎng)和融霜，發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常應(yīng)停止使用，及時維修。 裝卸操作規(guī)范 在運輸裝載前應(yīng)對運輸設(shè)備內(nèi)壁用符合食品安全要求的消毒劑進行清潔消毒。 運輸設(shè)備廂體應(yīng)當在裝載前預(yù)冷到10℃以下，并根據(jù)裝載的時間、期間的能量消耗以及裝載區(qū)域的溫度和濕度，在裝載前進行除霜循環(huán)。車廂內(nèi)的積霜應(yīng)在預(yù)冷前清除干凈。 冷凍食品裝載時，貨物堆積要緊密，與廂壁周圍應(yīng)留有縫隙，貨物與后門之間宜保留至少10cm距離，天花板和貨物之間宜留出至少25cm距離，用支架、柵欄或其他裝置來防止貨物移動，保持冷氣循環(huán)。 完成運輸作業(yè)后，應(yīng)立即對運輸工具廂體進行嚴格的清洗、消毒和晾干，才可進行新的運輸作業(yè)。 溫度控制和記錄 冷凍食品運輸途中廂體溫度應(yīng)保持在-18℃以下，裝卸時短期升溫溫度不應(yīng)高于-15℃，并在裝卸后盡快降低至-18℃以下;產(chǎn)品運送到銷售點時，產(chǎn)品溫度不應(yīng)高于-12℃。 在裝卸和運輸全程中，應(yīng)按規(guī)定控制和記錄運輸設(shè)備廂體內(nèi)部溫度，運輸溫度記錄應(yīng)保持1年以上。 裝卸時的溫度測量，宜針對運輸貨物的同一相對位置，或針對同一樣品，且在冷藏環(huán)境條件下進行。 儲存冷庫要求 冷凍食品儲存冷庫應(yīng)符合食品衛(wèi)生場所要求，應(yīng)有足夠的容量和適當?shù)闹评湓O(shè)備，保證冷庫溫度達到-18℃以下，冷庫溫度波動控制在+2℃以內(nèi)。 冷庫設(shè)計應(yīng)符合GB 50072規(guī)定，宜建有能控制溫度在15℃以下的封閉式站臺，并配有與運輸車輛對接的密封裝置；冷庫門應(yīng)配有電動空氣幕、塑料門簾或回籠間等隔熱隔濕裝置。 零售點儲存要求 冷凍食品運送到銷售點后，卸貨后應(yīng)立即放入冷凍陳列柜。冷凍陳列柜應(yīng)配有溫度儀表，冷凍陳列柜除了除霜和裝貨時間外，應(yīng)保持在-18℃以下。 冷凍食品運送到銷售點后，產(chǎn)品溫度高于-12℃時可通知貨主，拒收或與貨主協(xié)商處理措施。 冷凍陳列柜中的冷凍食品溫度應(yīng)保持在-15℃以下，短時間溫度回升不宜高于-12℃。冷凍陳列柜應(yīng)使用適當數(shù)量的隔板，將不同類別的冷凍食品分開。   以上引用文件包括

①GBT 191：包裝儲運圖示標志；②GBT 6388：運輸包裝收發(fā)貨標志；③GBT 15233：包裝單元貨物尺寸；④GB/T 16470：托盤包裝；⑤GBT 16471：運輸包裝件尺寸與質(zhì)量界限；⑥GB 50072：冷庫設(shè)計規(guī)范；⑦SB/T 10379-2004：速凍調(diào)制食品

冷凍食品運輸溫度 2   各類食品運輸溫度是多少     茶葉

綠茶：溫度≤10℃，濕度≤50%

紅茶：溫度≤25℃，濕度≤50%

烏龍茶：溫度≤25℃，濕度≤50%；（文火烘干的烏龍茶溫度宜在10℃）

黃茶：溫度≤10℃，濕度≤50%

白茶：溫度≤25℃，濕度≤50%

花茶：溫度≤25℃，濕度≤50%

黑茶：溫度≤25℃，濕度≤70%

緊壓茶：溫度≤25℃，濕度≤70%

酒類

白酒：庫內(nèi)溫度宜保持在10℃～25℃

葡萄酒：溫度5℃～35℃，濕度60%～70%

罐頭

貯存?zhèn)}庫溫度以10℃～30℃為宜

出口鰻魚

冷藏庫溫度≤-18℃，速凍庫≤-28℃ 運輸過程溫度≤-18℃

水產(chǎn)制品（魚類、蝦類、貝類）

冷藏庫溫度0℃～4℃，凍藏庫溫度≤-18℃，速凍庫≤-28℃

運輸過程溫度≤-18℃，

冷藏水產(chǎn)品運輸溫度0℃～4℃，凍藏水產(chǎn)品運輸溫度≤-18℃

鮮、凍動物性水產(chǎn)品

冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在-15℃～-18℃的冷庫內(nèi)。貯存期不超過9個月

冷凍水產(chǎn)品

貯存冷庫溫度-15℃～-18℃，貯存期≤9個月

腌制生食水產(chǎn)品

應(yīng)按產(chǎn)品規(guī)定的溫度貯存，冷凍水產(chǎn)品應(yīng)保存在-18℃以下。

巧克力

貯藏溫度20℃±1℃，相對溫度≤50%

氣溫＞25℃時，必須使用冷藏車運輸

飲料

需冷藏保存的成品應(yīng)貯存在0℃～4℃冷藏庫內(nèi)

蛋類

液態(tài)蛋制品：庫內(nèi)溫度0～4℃。運輸使用0～4℃的冷藏車

冰蛋制品：庫內(nèi)溫度≤-18℃

乳制品

需冷藏的巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、干酪、再制干酪、奶油、稀奶油、無水奶油等乳制品：2-6℃或產(chǎn)品標示的冷藏溫度

速凍方便食品

貯存：庫內(nèi)溫度≤-18℃；

運輸：產(chǎn)品溫度≤-18℃，途中產(chǎn)品溫度≤-15℃

配送過程中：產(chǎn)品溫度≤-18℃

冷凍飲品

運輸：冷藏車溫度≤-15℃

速凍面米制品

貯存：溫度≤-18℃，溫度波動應(yīng)控制在2℃以內(nèi)

運輸過程的最高溫度≤-12℃

冰淇淋

貯存：溫度≤-18℃

銷售低溫陳列柜溫度≤-15℃

肉制品

鮮肉運輸：裝運前應(yīng)使其中心溫度降到≤25℃或市售需求溫度；裝貨前應(yīng)檢查車廂體內(nèi)溫度與肉溫，箱體內(nèi)溫度不宜超過肉溫3℃；若箱體內(nèi)溫度超過肉溫，應(yīng)采取措施降溫至肉溫。

冷卻肉運輸：裝運前將產(chǎn)品溫度降低到0℃～4℃范圍內(nèi)；冷卻肉的最長運輸時間不應(yīng)超過24h；裝貨前，應(yīng)將車廂內(nèi)溫度降至7℃。

凍肉運輸：產(chǎn)品中心溫度≤-15℃，運輸在8h以上應(yīng)采用制冷設(shè)備運輸工具；裝貨前箱體溫度應(yīng)將至7℃以下。

蜂王漿

收購點應(yīng)配備冷凍設(shè)備：溫度≤-18℃

以上引用文件包括

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